Oublier été, c'est temps to préparer pour Noël

par Super User
Beaucoup d'entre nous sont encore en vacances d'été alors penser à Noël peut sembler prématuré. Mais pour les entreprises qui fournissent des aliments, des boissons et des cadeaux festifs, les choses se préparent déjà. La saison des fêtes commence pour beaucoup de détaillants quand ils envoient leurs invitations pour les événements de Noël d'été. Les entreprises les tiennent pour s'assurer que leurs produits sont inclus dans les numéros de décembre des magazines. Par une douce soirée d'été à Londres, alors que des groupes de personnes dégustent quelques cocktails sous un ciel sans nuages, juste à côté d'Oxford Street, les festivités de Noël sont déjà en cours. Une branche de la chaîne de restaurants italienne, Carluccio's, tient sa journée de presse de Noël. Parmi les monticules de neige artificielle, les cadeaux et les piles de chocolats italiens légèrement fondus, la chef de vente Emma Woodford se dresse fièrement devant l'étalage panettone. "Noël est la plus grande période de l'année pour nous et nous l'aimons", s'enthousiasme-t-elle en montrant une nouvelle version du pain italien. "Cela a un remplissage de prosecco qui est canalisé pour obtenir une couverture égale. Je pense que c'est un nouveau classique. " Le panettone arrive dans leurs magasins à la mi-octobre - est-ce que ça pourrait prendre le relais comme le nouveau pudding de Noël? "Je suis un grand fan des deux", répond Emma diplomatiquement. Waitrose cherche également à innover en matière de saveurs. L'année dernière, sa gamme de Noël comprenait une bagatelle à la banane et au bacon. Cette année, ils expérimentent des tartes au chocolat hachées. Alors, comment l'entreprise peut-elle avoir son stock de Noël et s'assurer qu'il ne finira pas avec des piles de nourriture réduite en janvier? Natalie Mitchell, responsable du développement de la marque et de l'innovation produit, dit que tout est dans la préparation. «La planification commence 18-24 mois à l'avance, nous regardons les tendances mondiales et essayons de comprendre où les clients pourraient vouloir quelque chose de différent. La prévision est une opération militaire et l'essentiel n'est pas de manquer de produits. " Dans une salle d'exposition temporaire climatisée sur Baker Street, le fabricant de jouets Tomy montre ses must-have festifs. "J'ai mis en place le sapin de Noël ce matin", explique Nicola Jenkins, responsable marketing de Tomy au Royaume-Uni, au-dessus du bruit d'un jeu vidéo. "Prédire les tendances est toujours un peu scientifique et un peu de chance. Nous mettons les produits entre les mains des parents, des enfants et des influenceurs - le bouche à oreille est vraiment important. " Alors, quels sont les choix de Nicola pour cette année? "Pokemon est toujours très chaud et nous nous attendons à ce que le prochain niveau des jeux Lightseekers se porte bien." Quelqu'un doit livrer les cadeaux et dans un parc d'attractions près de Copenhague, les pères Noël du monde entier tiennent leur congrès annuel à la fin du mois de juillet. Un participant du nord du Danemark explique pourquoi ils se retrouvent dans la chaleur de l'été. "Nous sommes trop occupés en novembre et décembre, nous devons nous assurer que tous les rennes sont en forme et que les elfes ont fabriqué tous leurs jouets." Alors qu'est-ce que 160 Santas, elfes et toutes les Mme Santas se lèvent chaque année? "Le réseautage bien sûr, puis il y a l'événement de pentathlon, un délicieux déjeuner et un défilé de mode." Amusant et folies de côté, Noël est une affaire sérieuse. Une campagne de marketing réussie peut énormément stimuler une marque et chaque année les supermarchés font la guerre pour la meilleure publicité de Noël. Theo Izzard-Brown de l'agence de création McCann London dit que la planification d'un spectacle festif commence en janvier ou février. "C'est devenu comme le Super Bowl. John Lewis a eu beaucoup de succès, ils ont mis le moule. " Le cabinet de M. Izzard-Brown représente le géant de la vente au détail rival Aldi, qui a créé l'année dernière une campagne avec une carotte appelée Kevin. "Il y avait beaucoup de discussions sur ce à quoi ses cheveux devraient ressembler et quelle taille il devrait être, mais finalement, il est devenu question de savoir comment nous pourrions utiliser ce personnage dans tout notre marketing et amener les gens à en parler." M. Izzard-Brown dit que la campagne a porté ses fruits: "Nous avons vendu des milliers de jouets mous Kevin, on me dit que vous pouvez toujours les obtenir sur Ebay pour des prix très gonflés." Pour les bars et restaurants, Noël est l'une des périodes les plus mouvementées de l'année et Andrew Stones, de la chaîne de bars à cocktails Be At One, commence à planifier dès la fin de la dernière fête de Noël. «J'essaie des cocktails 800 au cours de l'année pour m'assurer que nous avons le bon menu festif. Nous aimons incorporer des saveurs saisonnières, cette année, je pense que la poire épicée fera bien. " Be At One a obtenu ses premières réservations de Noël en mars. «Une personne reçoit souvent le travail de réservation de la fête de bureau et c'est une grande responsabilité, alors les gens aiment y aller tôt. Gareth Lock, au sein du groupe de restaurants à thème latino-américain, Las Iguanas, a déclaré que les réservations de Noël 1,700 avaient déjà été effectuées en juillet par des invités à la recherche d'une célébration non traditionnelle. L'année dernière, les meilleurs vendeurs de menu de Noël étaient la fajita au poulet, le steak de surlonge et le poulet à la noix de coco de Bahia, et les festivités semblent se faire plus tôt chaque année, dit-il. «À la fin du mois de juillet, nos équipes se sont réunies dans un hôtel bouillonnant à Birmingham habillé en Santas et rennes pour élaborer notre stratégie. Cette stratégie comprend l'ajout d'une agrafe saisonnière au menu pour la première fois. "Nous testons l'ouverture du jour de Noël, nous avons donc décidé d'offrir la dinde, mais il y aura certainement une torsion." La Grande-Bretagne se lève tôt dans l'esprit de Noël, mais qu'en est-il des gens auxquels tous les efforts sont destinés, le public? À l'extérieur de Selfridges, un trio de visiteurs venus de Finlande était plus qu'heureux d'envisager d'acheter des babioles en été. «Je commence à planifier en été», dit Diina, «ça enlève le stress à Noël. En Finlande, vous ne pouvez pas commencer vos achats de Noël avant novembre, même si nous sommes la terre des rennes, de la neige et du père Noël. " Dans l'environnement de vente concurrentiel d'aujourd'hui, les magasins, les bars et les restaurants doivent bien faire les choses. George MacDonald, de Retail Week, affirme que le succès se résume à quelques règles clés. "Il s'agit de maîtriser les nouvelles tendances, d'avoir des produits exclusifs et de faire parfaitement les bases." http://www.ebay.co.uk

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